河间毛驴肉火烧的火烧怎么做的

  是河间驴肉火烧。还有一个是保定的火烧驴肉,听说那个饼是圆的。这个具体说的是饼还是肉,大家应该知道像这种小店,手艺就是盈利的关键。不过我还会跟你说一下大概的做法,先说驴肉一般都是河间的本地人在老家有专门的煮肉厂家,小编是见过的,这种呢都是属于工业化运作了,即使告诉你流程,在家你也是煮不出这个材质的肉香;再有就是饼,饼都是非常软的面,要揉,要醒,最重要的是油面,这个油呢都是驴油,动物的油脂是很香的这个大家应该都清楚,剩下的就跟平时在家烙饼工序大同小异,置于你做出来的跟火烧店卖的一样不一样这就看你自己了。再有一个,什么样的火,是煤球火还是用电或者是天然气,这都有关系,火候也是很重要的,饼烙出来之后还要上火烤的,技艺精湛的师傅可以在明火上烤,这个小编是见过的,不过数量不多,自己吃,一般是需要烤箱的,微波炉只限于家庭使用,不能大批量也不适合饭馆,所以小编也没用过,感兴趣你可以自己试试。在河间本地吃火烧,还会有一种驴皮冻,俗称闷子,其实也不是什么驴皮冻,就是以淀粉做主料当天用当天做的辅料吧,不过在城市大多数人都觉得这么贵还给我们掺这个,我吃的是驴肉火烧,不是闷子火烧,现在每家饭馆也都是区分的很清楚,会告诉你里面都有什么(不排除有不良的商家蒙人的)不过小编自己的亲身体会,我们小时候的闷子是很好吃,非常的香,而且那时候也是物美量大,以至于那时候吃火烧没闷子我们是觉得不好吃的,或者单独去买上几块钱的闷子回家自己烙饼吃。可能是火烧从农村走向了城市,要适应市场的变化,加上人们的智慧,现在做了很多的改良,比如火烧加好之后会在加一点汁,会放青辣椒、香菜。

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