河间驴肉火烧出事儿了 保定人会怎么想?

  中华美食孕育出一种小吃叫作驴肉火烧,却偏偏生出了一对兄弟,恰好又都在河北,一个是保定驴肉火烧,另一个是河间驴肉火烧。二者形态各异,味道各具特色,而且都有悠久的历史基础,因此,保定驴火和河间驴火的口水战也从未停歇,都说自己才是正宗。

  两种驴肉火烧的区别小编就不详细叙述了,网上一搜一大堆,吃过的朋友也明显能感受到不同。简而言之,这就是太行驴与渤海驴之间的较量,一圆一方,一个是酱香典范,一个是清脆感动世界,总之各有千秋。

  那到底哪个才是正宗的呢?十九妹是保定人,经过多年与沧州人的争辩无果后,小编明白了一个道理。历史给大家开了一个玩笑,虽然两者都被冠名“驴肉火烧”,但无论是从选材、制作手法还是口感上,这分明就是两种不同的小吃。这就好比非要让你判断文科好还是理科好一样,无所谓哪个正宗,哪个好吃还要看你自己的口味。按道理来说身为一个保定人,我应该为保定驴火打call,但是现在我想说两个都是正宗。

  然而有一个现象是存在的,就是每当网上开辟出撕逼战场时,保定人的情绪更为强烈。从语气上就可以感受到,很多保定人会说誓死捍卫保定驴火,而沧州人更多的则叙述河间驴火的妙处。究其原因,笔者以为这和两种驴火的地域分布关系很大。其一,河间驴火在沧州以外的很多地方都能吃到,整个华北几乎都遍布了河间驴肉火烧店(保定除外),而保定驴肉火烧却没走出去,绝大多数店都在保定境内。所以每当想起驴肉火烧,保定人更能产生思乡之情,因为这是家里独有的美食,外面吃不到,有家的感觉;其二,保定驴肉生发在漕河,却扎根在保定,全市人民都是它的粉丝,河间驴肉火烧却没有足够俘获沧州人的芳心。比如你到了保定,当地人一定会给你推荐驴肉火烧,而如果你到了沧州,当地人会给你推荐狮子头、大饼卷虾酱、火锅鸡,甚至是一碗羊肠汤,河间驴肉火烧只是众多选项之一。

  前两天河间驴肉出了点小事情,记者跟踪探访到不少黑作坊,白天煮马肉,晚上煮猪肉,以次充好,以假乱真。消息一出,很多人可能会想,这下保定人一定会觉得大快人心了吧?作为一个保定人,并且是漕河驴肉的拥护者,小编真的没能高兴起来,甚至有些伤感。如果这事儿被刊登在保定和沧州两地的联合小报上,十九妹可能会兴致勃勃的去鄙视他们几句,但是当新闻出现在全国各大媒体上时,小编觉得心里有些沉重。河北向来被广大网友认为是一个没有特色没有凝聚力的省份,本来就没有地域性很强的特色美食可以炫耀,河间驴肉火烧经过多年摸爬滚打终于闯出点儿名号了,立刻就有人要来掐灭这团小火苗。

  广义上说,驴肉火烧还有一个远方亲戚,就是陕西的肉夹馍,如果把肉换成统一的,从长相上来看它和保定驴肉火烧几乎是孪生兄弟。然而肉夹馍不仅走出了陕西,俘获了整个大西北地区的吃货,还一举拿下了华北、华东和东北,甚至最南边的广东和福(hu)建都可以找到它的身影。亦因此,肉夹馍成为陕西人到处拿来炫耀的地方特色。可惜保定驴肉火烧几乎都没能走出保定市,河间驴肉火烧有些志气,华北地区随处可见,甚至在外来人口聚集的北京热闹的遍地开花,这对于让外面的人了解河北美食是一件极好的事情。

  所以当闻听河间驴肉造假丑闻后,十九妹喜忧参半。忧的是河北打造地域美食标杆的路可能要从头走起,更发愁的是我们还可以拿什么来撑起这杆大旗?喜的是针对“假驴肉火烧事件”,河间市第一时间(1月8日中午)做出回应,要在全市范围内进行拉网式排查整治,施行严肃问责机制。要说食品造假,试问哪个品种没有?都把北京烤鸭夸上天,在各大超市大张旗鼓销售的29元真空包装“北京烤鸭”真的和全聚德有同等级的制作标准吗?它们真的有资格冠以“北京烤鸭”的光辉名号吗?所以犯错误并不可怕,关键是对待错误的态度,而河间市的态度正是应对负面舆论的正确姿势。

  我相信不断改错不断前进是一个优质品牌发展的必经之路。经过这次错误的反省,经过更为严格监督,相信河间驴肉火烧会给人们提供口感更佳的美食,更卫生的制作工艺,更高端的就餐环境,和更优质的服务,而这也正是河北美食“打出名堂”的重要基础。要说保定驴肉火烧好吃,我会双手赞成,要说河间驴肉火烧不好吃,我也会毫不犹豫的表示不服气。前年有幸到了沧州,特地走街串巷打听到一家正宗的驴火店,那味道让我不虚此行,满口生香,至今回味无穷。

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